Domaine du Pelican - Chardonnay 2019
Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en restaurant i Paris, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af det store domaine i Volnay: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og slet ikke fra Côte d’Or. Dette øjeblik var starten på et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham derefter yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, en Jura-legende på pension. Domaine drives af François Duvivier, som leder et team baseret permanent i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny, herunder parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.
Cuvéen Chardonnay består af flere vinmarksparceller beliggende i Arbois og Montigny-les-Arsures. Vinmarkernes alder varierer mellem 10 og 45 år. Druerne er let knuste og presses straks. Gæringen foregår i fade og store kar: cirka 45% af høsten 2019 er lagret i fade på 350 og 500 liter, hvoraf 10% i fade, der er et år gamle eller tidligere brugt til vin. Resten er lagret i store kar.
Druesort: 100% Chardonnay