Domaine du Pelican - Chardonnay 2019
Domaine du Pelican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet föddes på Taillevent, en restaurang i Paris, där sommelieren blindprovade en flaska Chardonnay från Jura årgång 2005 för Guillaume d’Angerville (ägare till det stora domaine i Volnay: Marquis d’Angerville). Slagen av dess kvalitet blev Guillaume förvånad över att upptäcka att vinet inte var från Meursault, och ännu mindre från Côte d’Or. Detta ögonblick var startskottet för ett nytt spännande projekt. Flera besök i Jura och många provningar senare blev Guillaume övertygad om att köpa mark i denna region. Han anlitade Yves Hérody, en välkänd geolog från Jura, för att hitta de bästa vingårdslägena. Denna resa varade i tre år och resulterade i ett avtal med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures 2012 för köp och hyra av fem hektar. Jean-Marc Brignot sålde honom sedan ytterligare fem hektar och slutligen, 2014, hyrdes fem hektar av Jacques Puffeney, en Jura-legendar på pension. Domaine drivs av François Duvivier, som leder ett team baserat permanent i Jura. De 15 hektar vingårdar ligger mellan Arbois och Montigny, inklusive parcellerna Grand Curoulet och En Barbi. Vinodlingen är certifierad ekologisk och biodynamisk.
Cuvéen Chardonnay består av flera vingårdsparceller belägna i Arbois och Montigny-les-Arsures. Vinrankornas ålder varierar mellan 10 och 45 år. Druvorna är lätt krossade och pressas omedelbart. Jäsningen sker i fat och stora kärl: cirka 45% av skörden 2019 har lagrats i fat på 350 och 500 liter, varav 10% i ett år gamla fat eller fat som tidigare innehållit vin. Resten har lagrats i stora kärl.
Druvsort: 100% Chardonnay