Distillerie du Petit Grain - Eau de vie de Poire Williams
Distillerie du Petit Grain está localizada em Saint-Jean de Minervois, no Hérault. A microdestilaria foi criada no coração da vila por Patricia e Laurent Gaspard. Eles produzem eaux-de-vie frescas, puras e aromáticas com seu alambique fabricado nas oficinas de Jean-Louis Stupfler, cujo trabalho é reconhecido por estar presente nas destilarias francesas e estrangeiras mais exigentes. É um alambique de cobre a fogo direto, que exige manuseio delicado, mas permite conduzir aquecimentos precisos e favorece o desenvolvimento dos aromas.
O casal escolhe frutas provenientes da agricultura biológica, saudáveis e em sua maturação ideal. A filosofia deles está ligada ao respeito pelos terroirs, pela tradição e pelas estações; os damascos são desossados manualmente, o bagaço é desengaçado, nenhuma operação é mecanizada. Os destilados não são filtrados, as cabeças e caudas da destilação são descartadas para manter apenas os corações da destilação, que produzem baixos rendimentos.
Esta eau-de-vie é elaborada a partir de Poire Williams.