Distillerie du Petit Grain - Eau de vie de Poire Williams
Distillerie du Petit Grain se nachází v Saint-Jean de Minervois, v Hérault. Mikrodestilerie byla založena v srdci vesnice Patricií a Laurentem Gaspardovými. Produkují čerstvé, čisté a aromatické eaux-de-vie se svým měděným destilačním přístrojem vyrobeným v dílnách Jean-Louise Stupflera, jehož práce je známá tím, že je přítomna v nejnáročnějších francouzských i zahraničních destileriích. Je to měděný destilační přístroj s otevřeným ohněm, který vyžaduje jemnou manipulaci, ale umožňuje přesné ohřívání a podporuje rozvoj aromat.
Pár vybírá ovoce z biologického zemědělství, zdravé a v optimální zralosti. Jejich filozofie je založena na respektu k terroir, tradici a ročním obdobím; meruňky jsou ručně peckované, rmut je odstopkován, žádná operace není mechanizovaná. Destiláty nejsou filtrovány, hlavy a ocasy destilace jsou odděleny, aby zůstala pouze srdce destilace, která dávají nízké výnosy.
Tato eau-de-vie je vyrobena z Poire Williams.