Domaine Arretxea - Haitza 2016
Domaine Arretxea (que significa "a casa de pedra" em basco) está localizado no município de Irouléguy, nos Pirenéus Atlânticos. É um dos menores vinhedos da França e o único no País Basco. O Domaine foi criado na década de 1990, com a primeira vinificação em 1993. Hoje, Arretxea cultiva 5 hectares de vinhas, em terraços e encostas ao pé da Montanha Jarra: 3,5 hectares de branco, 4 hectares de tinto e 1 hectare de rosé. O vinhedo é certificado em agricultura biológica desde 1998 e agora trabalha em biodinâmica.
A cuvée Haitza ("carvalho" em basco) é uma mistura de Tannat e Cabernet Sauvignon, colhidos manualmente e cultivados em um terroir de arenito, xistos, ampelite e ofita. As uvas são desengaçadas e fermentadas com leveduras indígenas, sem aditivos. A maceração dura 3 semanas e é seguida por um envelhecimento sobre as borras em toneis grandes por cerca de 18 meses. Este vinho tem um potencial de guarda de 10 a 20 anos, e é aconselhável decantá-lo antes da degustação.
Castas: Tannat, Cabernet Sauvignon