Domaine Arretxea - Haitza 2016
Domaine Arretxea (co znamená „kamenný dům“ v baskičtině) se nachází v obci Irouléguy v Pyrénées-Atlantiques. Jedná se o jednu z nejmenších vinic ve Francii a jedinou v Baskicku. Domaine bylo založeno v 90. letech 20. století s první vinifikací v roce 1993. Dnes Arretxea pěstuje 5 hektarů vinic na terasách a svazích u paty hory Montagne Jarra: 3,5 hektaru bílého, 4 hektary červeného a 1 hektar růžového. Vinice je od roku 1998 certifikována pro ekologické zemědělství a nyní pracuje v biodynamickém režimu.
Cuveé Haitza („dub“ v baskičtině) je směs Tannatu a Cabernet Sauvignon, ručně sbíraných a pěstovaných na terroiru z pískovce, břidlice, ampelitu a ofitu. Hrozny jsou odstopkovány a fermentovány s domácími kvasinkami bez přídavků. Macerace trvá 3 týdny a následuje zrání na kalech ve velkých dubových sudech po dobu přibližně 18 měsíců. Toto víno má potenciál zrání 10 až 20 let a doporučuje se dekantovat před degustací.
Odrůdy: Tannat, Cabernet Sauvignon