Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Domaine Elian Da Ros está localizado em Cocumont, nas Côtes du Marmandais, na margem esquerda do rio Garonne. Elian Da Ros, filho de agricultor, sonhava em ser viticultor desde a infância e iniciou seus estudos em viticultura e enologia aos 14 anos. Após trabalhar na Alsácia por 5 anos, retornou à sua região de origem e construiu sua adega. Em 1998, assinou sua primeira safra. Hoje, o domaine se estende por 19 hectares, certificados em agricultura biológica desde 2000 e em biodinâmica desde 2002.
Chante Coucou é uma mistura de Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) e Syrah (10%). O Merlot, Syrah e Cabernet Sauvignon vêm de vinhas com cerca de trinta anos, enraizadas em solo argilo-arenoso sobre um subsolo de molasses de marga cinza. Os Malbecs vêm de um lote um pouco mais jovem, também argilo-arenoso, mas sobre um subsolo de marga azul. O Merlot e o Cabernet Sauvignon são desengaçados, ao contrário dos Malbecs e Syrah, e a vinificação é realizada em tanques de concreto abertos com leves pigeages e uma maceração de 2 a 3 semanas. O envelhecimento dura 18 meses em demi-muids para Merlot, Malbec e Syrah, que são envelhecidos juntos, e 24 meses em barricas para Cabernet Sauvignon.
Castas: 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah