Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Domaine Elian Da Ros se nachází v Cocumont v oblasti Côtes du Marmandais, na levém břehu řeky Garonne. Elian Da Ros, syn zemědělce, snil od dětství o tom, že bude vinařem, a ve 14 letech začal studovat vinohradnictví a enologii. Po pěti letech práce v Alsasku se vrátil do svého rodného kraje a postavil si sklep. V roce 1998 podepsal svou první ročník. Dnes domaine zabírá 19 hektarů, certifikovaných pro ekologické zemědělství od roku 2000 a biodynamických od roku 2002.
Chante Coucou je směs Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) a Syrah (10%). Merlot, Syrah a Cabernet Sauvignon pocházejí z vinic starých asi třicet let, zakořeněných v jílovito-štěrkovité půdě na podloží z šedých jílovitých molas. Malbec pochází z o něco mladší parcely, také jílovito-štěrkovité, ale na podloží z modré jílové břidlice. Merlot a Cabernet Sauvignon jsou odstopkované, na rozdíl od Malbec a Syrah, a vinifikace probíhá v otevřených betonových tancích s lehkým promícháváním a macerací 2 až 3 týdny. Zrání trvá 18 měsíců v demi-muids pro Merlot, Malbec a Syrah, které jsou zrány společně, a 24 měsíců v barikových sudech pro Cabernet Sauvignon.
Odrůdy: 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah