Château Tirecul La Gravière - Cuvée Madame 2021
Od 90. let 20. století se Château Tirecul La Gravière prosazuje jako jedno z nejvýznamnějších jmen Monbazillacu, známé svým výjimečným zvládnutím ušlechtilé plísně a pečlivým přístupem k vinici. Nachází se na jílovitě-vápencových svazích Colombieru, kde má ideální podmínky pro výrobu hlubokých a zářivých sladkých vín díky střídání ranních mlh a slunečných odpolední. Sklizeň, prováděná zcela ručně postupným tříděním, si klade za cíl zachovat pouze hrozny nejvíce postižené botrytidou a nejkoncentrovanější. Tato extrémní náročnost spojená s velmi nízkými výnosy rychle povýšila Tirecul La Gravière na mezinárodní referenci, někdy srovnávanou s největšími crus Sauternais. V tomto hledání dokonalosti představuje Cuvée Madame nejvzácnější a nejambicióznější výraz tohoto panství. Ročník 2021, vyrobený v velmi omezeném množství, patří do této řady vín s opulentním a živým stylem.
Cuvée Madame 2021 vzniká z přísného výběru sémillonu a muscadelle rovnoměrně postižených ušlechtilou plísní. Ročník, poznamenaný chladným pozdním létem a následným návratem vlhkosti příznivým pro botrytidu, nabídl hrozny s velkou aromatickou čistotou a pozoruhodnou bohatostí. Šťávy získané pomalým a jemným lisováním fermentují v sudech s proměnlivým podílem nového dřeva, což vínu umožňuje rozvinout hloubku, komplexnost a texturu. Prodloužené zrání zdokonaluje přirozenou koncentraci, spojuje kořeněné tóny sudu a přináší ušlechtilou plnost charakteristickou pro velká sladká vína k archivaci. Ikonické cuvée panství Madame vzniká pouze tehdy, když podmínky umožňují výraz mimořádné intenzity, a rok 2021 je jasnou ukázkou. Toto vzácné víno, štědré, ale skvěle vyvážené přesnou kyselinkou, je určeno k velmi dlouhému zrání v sklepě.
Při degustaci předvádí Cuvée Madame 2021 hlubokou zlatavou barvu s jantarovými odlesky, která naznačuje bohatost a koncentraci. Vůně se otevírá nádherným buketem kandovaného meruňkového, zralého manga, krvavého pomeranče, lesního medu, kdoulové pasty a vzácných koření jako šafrán. V chuti je nástup široký a sametový, s hustou a obalující texturou, která pokrývá patro bez tíhy díky precizní kyselosti. Chuť se vyvíjí ve vrstvách, postupně odhaluje kandované exotické ovoce, pomerančovou kůru, světlý karamel, pečenou mirabelku a nádech včelího vosku. Dozvuk je nekonečný, hluboký, spojující sladkost, svěžest a jemnou slanost, která vyvažuje bohatost. Toto velké sladké víno se skvěle hodí k opečené foie gras, drůbeži s smrži, rafinované sladko-slané kuchyni, zrajícímu roquefortu, starému comté nebo dezertu na bázi meruněk či exotického ovoce. Může být také vychutnáváno samostatně jako meditační víno, aby bylo plně oceněno jeho obrovské aromatické bohatství.
Odrůdy: 80% Sémillon, 20% Muscadelle