De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Domaine Elian Da Ros - Chante Coucou 2017
Domaine Elian Da Ros ligt in Cocumont in de Côtes du Marmandais, aan de linkeroever van de Garonne. Elian Da Ros, zoon van een landbouwer, droomde er sinds zijn jeugd van wijnbouwer te worden en begon op 14-jarige leeftijd met zijn studies in wijnbouw en oenologie. Na 5 jaar in de Elzas te hebben gewerkt, keerde hij terug naar zijn geboortestreek en bouwde zijn wijnkelder. In 1998 signeerde hij zijn eerste jaargang. Tegenwoordig beslaat het domein 19 hectare, gecertificeerd biologisch sinds 2000 en biodynamisch sinds 2002.
Chante Coucou is een blend van Merlot (50%), Cabernet Sauvignon (20%), Malbec (20%) en Syrah (10%). De Merlot, Syrah en Cabernet Sauvignon komen van wijnstokken van ongeveer dertig jaar oud, geworteld in een klei-grindbodem op een ondergrond van grijze mergelmolasse. De Malbec komt van een iets jonger perceel, ook klei-grind, maar op een ondergrond van blauwe mergel. De Merlot en Cabernet Sauvignon zijn ontsteeld, in tegenstelling tot de Malbec en Syrah, en de vinificatie vindt plaats in open betonnen tanks met lichte pigeages en een maceratie van 2 tot 3 weken. De rijping duurt 18 maanden in demi-muids voor Merlot, Malbec en Syrah, die samen worden opgevoed, en 24 maanden in barriques voor Cabernet Sauvignon.
Druivensoorten: 50% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Malbec, 10% Syrah