CALVADOS - Christian Drouin - Hine Angels - 43%
A Maison Christian Drouin está localizada no Pays d’Auge, na Normandia. Em 1960, Christian Drouin pai estabeleceu-se em Les Fiefs Saint-Anne, perto de Honfleur. A fazenda está plantada com macieiras para sidra e ele rapidamente desenvolveu o desejo de produzir Calvados. Com a ajuda de Pierre Pivet, um renomado destilador artesanal, passou os primeiros vinte anos a destilar a sua produção de sidra e a armazená-la em edifícios da fazenda. Em 1969, Christian Drouin filho associou-se ao pai. A comercialização começou em 1979, quando os estoques foram considerados suficientes. Após 10 anos no estrangeiro, Christian Drouin filho deu uma nova dimensão aos seus Calvados e distribuiu-os, nomeadamente, a grandes hotéis e restaurantes. No final dos anos 1991, para satisfazer a necessidade de espaço resultante do sucesso da propriedade, Christian Drouin transferiu a produção para outra fazenda perto de Pont l’Evêque. Em 2004, Guillaume Drouin, terceira geração, juntou-se à empresa. Ele é engenheiro agrónomo e enólogo e dedicou os primeiros cinco anos na empresa a desenvolver a exportação antes de assumir a gestão da produção e depois a direção da empresa em 2013.
As maçãs provêm de dois pomares onde existem cerca de trinta variedades diferentes. Estes pomares são conduzidos segundo as regras da agricultura biológica. A sidra fermenta lentamente e depois é realizada uma dupla destilação num alambique de 2.500 litros. Os Calvados envelhecem em velhos barris de Xerez, Porto, Rivesaltes, Banyuls...
Hine Angels é um Calvados com 17 anos de idade, envelhecido durante os seus últimos 6 meses em 3 antigos barris de Cognac Hine.