CALVADOS - Christian Drouin - Hine Angels - 43%
Het Maison Christian Drouin bevindt zich in het Pays d’Auge, in Normandië. In 1960 vestigde Christian Drouin senior zich in Les Fiefs Saint-Anne, vlakbij Honfleur. De boerderij is beplant met ciderappelbomen en hij ontwikkelde snel de wens om Calvados te produceren. Met de hulp van Pierre Pivet, een zeer gerenommeerde distillateur, bracht hij de eerste twintig jaar door met het distilleren van zijn ciderproductie en het opslaan ervan in gebouwen op de boerderij. In 1969 ging Christian Drouin junior een partnerschap aan met zijn vader. De commercialisatie begon in 1979, toen de voorraden als voldoende werden beschouwd. Na 10 jaar in het buitenland gaf Christian Drouin junior zijn Calvados een nieuwe dimensie en distribueerde ze onder andere aan grote hotels en restaurants. Eind jaren 1991, om te voldoen aan de ruimtebehoefte als gevolg van het succes van het domein, verplaatste Christian Drouin de productie naar een andere boerderij nabij Pont l’Evêque. In 2004 trad Guillaume Drouin, de derde generatie, toe tot het bedrijf. Hij is landbouwkundig ingenieur en oenoloog en wijdde de eerste vijf jaar in het bedrijf aan het ontwikkelen van export voordat hij het beheer van de productie overnam en in 2013 de leiding van het bedrijf op zich nam.
De appels komen uit twee boomgaarden waar zich ongeveer dertig verschillende variëteiten bevinden. Deze boomgaarden worden beheerd volgens de regels van biologische landbouw. De cider fermenteert langzaam en vervolgens wordt een dubbele distillatie uitgevoerd in een 2.500 liter kolomdistilleerketel. De Calvados rijpt in oude vaten van Sherry, Port, Rivesaltes, Banyuls...
Hine Angels is een Calvados van 17 jaar oud, die de laatste 6 maanden rijpte in 3 oude Hine Cognac-vaten.