Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
CALVADOS - Christian Drouin - Hine Angels - 43%
Rodina Christian Drouin se nachází v kraji Pays d’Auge v Normandii. V roce 1960 se Christian Drouin starší usadil ve Fiefs Saint-Anne nedaleko Honfleur. Farma byla osázena jabloněmi na cider a on rychle rozvinul touhu vyrábět Calvados. S pomocí Pierra Piveta, vyhlášeného lihovarníka, strávil prvních dvacet let destilací své produkce cideru a skladováním v budovách farmy. V roce 1969 se Christian Drouin mladší spojil se svým otcem. Prodej začal v roce 1979, když byly zásoby považovány za dostatečné. Po 10 letech strávených v zahraničí dal Christian Drouin mladší svým Calvadosům novou dimenzi a distribuoval je zejména do velkých hotelů a restaurací. Koncem 90. let, aby uspokojil potřebu větší kapacity kvůli úspěchu oblasti, přesunul Christian Drouin výrobu na jinou farmu poblíž Pont l’Evêque. V roce 2004 se k firmě připojil Guillaume Drouin, třetí generace. Je agronom a enolog a prvních pět let ve firmě věnoval rozvoji exportu, než převzal řízení výroby a poté vedení firmy v roce 2013.
Jablka pocházejí ze dvou sadů, kde je asi třicet různých odrůd. Tyto sady jsou obhospodařovány podle pravidel biologického zemědělství. Cider pomalu fermentuje a poté se provádí dvojí destilace v 2 500 litrovém kotli s opakovaným přepálením. Calvadosy zrají v starých sudech po Xérès, Portu, Rivesaltes, Banyuls...
Hine Angels je Calvados 17 let starý, který zraje posledních 6 měsíců ve 3 starých sudech Cognac Hine.