Domaine Francois Cotat - Chavignol Rosé 2020
François Cotat é um viticultor localizado no município de Chavignol, dentro da denominação Sancerre no Vale do Loire. A família Cotat é renomada na região desde a década de 1940 e seu primo Pascal Cotat também produz vinho em Sancerre. François Cotat gere 3 hectares de vinhas: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. O vinhedo é cultivado em encostas argilo-calcárias, com um tipo único de solo calcário chamado "terres blanches". Não é raro ver os vinhos de François Cotat sob o estatuto de Vin de France, pois ele tende a não seguir as regulamentações da denominação Sancerre (nível mais elevado de açúcar residual ou álcool).
Este Sancerre Rosé é totalmente elaborado a partir de Pinot Noir, proveniente de uma parcela de 0,55 hectares. O vinho não passa por fermentação maloláctica e é envelhecido em tanque.
Castas: 100% Pinot Noir