Domaine Francois Cotat - Chavignol Rosé 2020
François Cotat er en vinbonde beliggende i kommunen Chavignol, inden for appellationen Sancerre i Loire-dalen. Familien Cotat har været kendt i regionen siden 1940'erne, og hans fætter Pascal Cotat producerer også vin i Sancerre. François Cotat driver 3 hektar vinmarker: 1/3 Pinot Noir, 2/3 Sauvignon Blanc. Vinmarkerne dyrkes på ler-kalkholdige skråninger med en unik type kridtholdig jord kaldet "terres blanches". Det er ikke usædvanligt at se François Cotats vine klassificeret som Vin de France, da han ofte ikke følger Sancerre-appellationens regler (højere niveau af restsukker eller alkohol).
Denne Sancerre Rosé er udelukkende fremstillet af Pinot Noir fra en parcel på 0,55 hektar. Vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring og lagres på tank.
Druesort: 100% Pinot Noir