Castello SUDUIRAUT 2007
Château Suduiraut si trova a Preignac, nella denominazione Sauternes , nella regione vinicola di Bordeaux. Fu classificato Premier Cru Classé nel 1855. Il dominio prese il nome di Suduiraut nel 1580, in seguito al matrimonio di Nicole d'Allard con Léonard de Suduiraut. AXA Millésimes ha acquistato Château Suduiraut nel 1992. Certificata ad Alto Valore Ambientale (HVE), la tenuta è composta da 91 ettari di vigneto su terreno ghiaioso, sabbioso e argilloso. I sassi catturano il calore del sole e permettono così all'uva di maturare più rapidamente. La vicinanza del vigneto al Ciron e alla Garonna offre le condizioni ideali per un ottimo sviluppo della muffa nobile di Botrytis Cinerea . Lo sviluppo della Botrytis Cinerea è molto casuale e non interessa tutte le viti contemporaneamente. Ciò richiede una raccolta attenta ed esclusivamente manuale da parte del grappolo per seguire l'evoluzione della surmaturazione. La vendemmia è scaglionata nel tempo, fino a 5 volte tra fine settembre e metà novembre.
Château Suduiraut 2007 è un blend di Sémillon (95%) e Sauvignon Blanc (5%) . In cantina la pigiatura è lunga e delicata per estrarre i succhi più ricchi, prima della vinificazione e del lento affinamento in botti di rovere (35% in barrique nuove, 35% in barriques e 30% in barrique vecchie. ), dove il vino andrà rimanere per 20 mesi . I diversi lotti vengono quindi selezionati per l'assemblaggio.
Vitigni: 95% Sémillon, 5% Sauvignon Blanc