Château SUDUIRAUT 2007
Château Suduiraut ligt in Preignac, in de appellatie Sauternes, in de wijnstreek Bordeaux. Het werd geclassificeerd als Premier Cru Classé in 1855. Het domein kreeg de naam Suduiraut in 1580, na het huwelijk van Nicole d'Allard met Léonard de Suduiraut. AXA Millésimes kocht Château Suduiraut in 1992. Gecertificeerd met Haute Valeur Environnementale (HVE), bestaat het domein uit 91 hectare wijngaarden op een bodem van zanderige leemgrind. De stenen vangen de warmte van de zon op en zorgen ervoor dat de druiven sneller rijpen. De nabijheid van de wijngaard met de Ciron en de Garonne zorgt voor ideale omstandigheden voor een uitstekende ontwikkeling van de edele rot Botrytis Cinerea. De ontwikkeling van Botrytis Cinerea is zeer onvoorspelbaar en treft niet alle wijnstokken tegelijk. Dit vereist een zorgvuldige en uitsluitend handmatige pluk per trosdeel om de evolutie van de overrijping te volgen. De oogst is gespreid in de tijd, tot 5 keer tussen eind september en half november.
Château Suduiraut 2007 is een assemblage van Sémillon (95%) en Sauvignon Blanc (5%). In de kelder is de persing lang en delicaat om de rijkste sappen te extraheren, gevolgd door een vinificatie en een langzame rijping in eikenhouten vaten (35% nieuwe vaten, 35% vaten van één jaar oud en 30% oude vaten), waar de wijn 20 maanden zal verblijven. De verschillende partijen worden vervolgens geselecteerd voor de assemblage.
Druivensoorten: 95% Sémillon, 5% Sauvignon Blanc