Château SUDUIRAUT 2007
Le Château Suduiraut se situe à Preignac, dans l’appellation de Sauternes, dans la région viticole de Bordeaux. Il a été classé Premier Cru Classé en 1855. Le domaine prend le nom de Suduiraut en 1580, suite au mariage de Nicole d'Allard avec Léonard de Suduiraut. AXA Millésimes rachète le Château Suduiraut en 1992. Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), le domaine se compose de 91 hectares de vignes sur un sol de graves sablo-argileuses. Les pierres capturent la chaleur du soleil et permettent ainsi aux raisins d'atteindre plus rapidement leur maturité. La proximité du vignoble avec le Ciron et la Garonne apporte les conditions idéales pour un excellent développement de la pourriture noble du Botrytis Cinerea. Le développement du Botrytis Cinerea est très aléatoire et n'affecte pas tous les pieds de vignes en même temps. Cela impose un ramassage minutieux et exclusivement manuel par partie de grappe pour suivre l'évolution de la surmaturation. Les vendanges sont échelonnées dans le temps, jusqu'à 5 fois entre fin septembre et mi-novembre.
Château Suduiraut 2007 est un assemblage de Sémillon (95%) et Sauvignon Blanc (5%). Au chai, le pressurage est long et délicat pour extraire les jus les plus riches, avant une vinification et un lent élevage dans des barriques de chêne (35% en barriques neuves, 35% en barriques d’un vin et 30% en barriques anciennes), où le vin restera 20 mois. Les différents lots sont ensuite sélectionnés pour l’assemblage.
Cépages : 95% Sémillon, 5% Sauvignon Blanc