Domaine du Pelican - Chardonnay 2020
Le Domaine du Pélican está localizado em Montigny-Lès-Arsures, na Jura. O projeto nasceu no Taillevent, um restaurante parisiense, onde o sommelier serviu às cegas uma garrafa de Chardonnay do Jura safra 2005 para Guillaume d’Angerville (proprietário da grande propriedade de Volnay: o Marquis d’Angerville). Impressionado com a qualidade, Guillaume ficou surpreso ao descobrir que o vinho não era de Meursault, e muito menos da Côte d’Or. Esse momento foi o gatilho para um novo projeto empolgante. Várias visitas ao Jura e muitas degustações depois, Guillaume ficou convencido a comprar terras nessa região. Ele chamou Yves Hérody, um geólogo renomado do Jura, para encontrar os melhores locais para vinhedos. Essa jornada durou três anos e resultou em um acordo com o Château de Chavannes em Montigny-Lès-Arsures em 2012 para a compra e aluguel de cinco hectares. Jean-Marc Brignot depois vendeu-lhe mais cinco hectares e, finalmente, em 2014, cinco hectares foram alugados a Jacques Puffeney, a lenda aposentada do Jura. A propriedade é gerida por François Duvivier, que lidera uma equipe permanentemente baseada no Jura. Os 15 hectares de vinhas estão localizados entre Arbois e Montigny, incluindo, entre outros, os lotes Grand Curoulet e En Barbi. O vinhedo é certificado em agricultura biológica e biodinâmica.
O cuvée Chardonnay é composto por vários lotes de vinhas localizadas em Arbois e Montigny-les-Arsures. A idade das vinhas varia entre 10 e 45 anos. As uvas são levemente pisadas e imediatamente prensadas. A fermentação ocorre em barris e tonéis: cerca de metade da colheita de 2020 foi envelhecida em barris de 500 litros, dos quais 13% em barris novos. O restante foi armazenado em tonel.
Variedade: 100% Chardonnay
