Domaine du Pelican - Chardonnay 2020
Le Domaine du Pélican ligt in Montigny-Lès-Arsures in de Jura. Het project is ontstaan in Taillevent, een restaurant in Parijs, waar de sommelier blind een fles Chardonnay uit Jura jaargang 2005 serveerde aan Guillaume d’Angerville (eigenaar van het grote domein in Volnay: de Marquis d’Angerville). Onder de indruk van de kwaliteit was Guillaume verrast te ontdekken dat de wijn niet uit Meursault kwam, en al helemaal niet uit de Côte d’Or. Dit moment was het startpunt van een nieuw spannend project. Na meerdere bezoeken aan Jura en vele proeverijen was Guillaume overtuigd om grond te kopen in deze regio. Hij schakelde Yves Hérody in, een gerenommeerde geoloog uit Jura, om de beste wijngaardlocaties te vinden. Deze zoektocht duurde drie jaar en resulteerde in een overeenkomst met Château de Chavannes in Montigny-Lès-Arsures in 2012 voor de aankoop en huur van vijf hectare. Jean-Marc Brignot verkocht hem vervolgens nog eens vijf hectare en uiteindelijk werden in 2014 vijf hectare gehuurd van Jacques Puffeney, de legende van Jura die met pensioen is. Het domein wordt beheerd door François Duvivier, die een team leidt dat permanent in Jura gevestigd is. De 15 hectare wijngaarden liggen tussen Arbois en Montigny, met onder andere de percelen Grand Curoulet en En Barbi. De wijngaard is biologisch en biodynamisch gecertificeerd.
De cuvée Chardonnay bestaat uit meerdere wijngaardpercelen gelegen in Arbois en Montigny-les-Arsures. De leeftijd van de wijnstokken varieert van 10 tot 45 jaar. De druiven worden licht gekneusd en onmiddellijk geperst. De fermentatie vindt plaats in vaten en grote houten kuipen: ongeveer de helft van de oogst 2020 is gerijpt in 500 liter vaten, waarvan 13% in nieuwe vaten. De rest is opgeslagen in grote houten kuipen.
Druivensoort: 100% Chardonnay