Domaine du Pelican - Chardonnay 2020
Le Domaine du Pélican ligger i Montigny-Lès-Arsures i Jura. Projektet blev født på Taillevent, en restaurant i Paris, hvor sommelieren blindsmagte en flaske Chardonnay fra Jura årgang 2005 til Guillaume d’Angerville (ejeren af den store ejendom i Volnay: Marquis d’Angerville). Overvældet af kvaliteten blev Guillaume overrasket over at opdage, at vinen ikke var fra Meursault, og endnu mindre fra Côte d’Or. Dette øjeblik var startskuddet til et nyt spændende projekt. Flere besøg i Jura og mange smagninger senere blev Guillaume overbevist om at købe jord i denne region. Han hyrede Yves Hérody, en anerkendt geolog fra Jura, til at finde de bedste vinmarker. Denne rejse varede tre år og resulterede i en aftale med Château de Chavannes i Montigny-Lès-Arsures i 2012 om køb og leje af fem hektar. Jean-Marc Brignot solgte ham derefter yderligere fem hektar, og endelig i 2014 blev fem hektar lejet af Jacques Puffeney, Jura-legenden på pension. Ejendommen drives af François Duvivier, som leder et team permanent baseret i Jura. De 15 hektar vinmarker ligger mellem Arbois og Montigny med blandt andet parcellerne Grand Curoulet og En Barbi. Vinmarkerne er certificeret økologiske og biodynamiske.
Cuvéen Chardonnay består af flere vinmarksparceller beliggende i Arbois og Montigny-les-Arsures. Vinplanternes alder varierer mellem 10 og 45 år. Druerne er let knust og straks presset. Gæringen foregår i fade og store trækar: cirka halvdelen af høsten 2020 er lagret i 500 liters fade, hvoraf 13% i nye fade. Resten er lagret i store trækar.
Druesort: 100% Chardonnay