Domaine du Pelican - Chardonnay 2020
Le Domaine du Pélican se nachází v Montigny-Lès-Arsures v Jura. Projekt vznikl v Taillevent, pařížské restauraci, kde sommelier naslepo podal láhev Chardonnay z Jury ročníku 2005 Guillaumovi d’Angerville (majiteli velkého panství ve Volnay: markýzovi d’Angerville). Ohromen kvalitou byl Guillaume překvapen, když zjistil, že víno není z Meursault, a už vůbec ne z Côte d’Or. Tento okamžik byl spouštěčem nového vzrušujícího projektu. Po několika návštěvách Jury a mnoha degustacích byl Guillaume přesvědčen koupit pozemky v této oblasti. Najal Yvesa Hérodyho, renomovaného geologa z Jury, aby našel nejlepší vinice. Tato cesta trvala tři roky a vyústila v dohodu s Château de Chavannes v Montigny-Lès-Arsures v roce 2012 o koupi a pronájmu pěti hektarů. Jean-Marc Brignot mu poté prodal dalších pět hektarů a nakonec v roce 2014 bylo pět hektarů pronajato Jacquesi Puffeneyovi, legendě Jury v důchodu. Panství spravuje François Duvivier, který vede tým trvale sídlící v Juře. 15 hektarů vinic se nachází mezi Arbois a Montigny, mimo jiné s parcelami Grand Curoulet a En Barbi. Vinice jsou certifikovány pro ekologické a biodynamické zemědělství.
Cuvée Chardonnay se skládá z několika vinic umístěných v Arbois a Montigny-les-Arsures. Věk vinic se pohybuje mezi 10 a 45 lety. Hrozny jsou lehce rozmačkané a ihned lisované. Fermentace probíhá v sudech a velkých dřevěných kádích: asi polovina sklizně 2020 byla zrána v 500litrových sudech, z toho 13 % v nových sudech. Zbytek byl uložen ve velkých dřevěných kádích.
Odrůda: 100% Chardonnay