Le Clos Rouge - Babel 2018
Le Clos Rouge está localizado no município de Saint-Jean-de-la-Blaquière, na denominação Terrasses du Larzac do Languedoc. De 2 hectares em 2013, a propriedade expandiu-se desde 2020 para 13 hectares com a adição de novos lotes de Cinsault, Carignan, Grenache Blanc e Noir, e Syrah. O trabalho na vinha é feito sem insumos fitossanitários industriais, com capina mecânica e manual. O uso de purinas e decocções (urtiga, cavalinha, samambaia e consolda) é sistematicamente associado às pulverizações de enxofre e cobre. A certificação para a agricultura biológica está em vigor desde a safra de 2018.
Babel é uma mistura de Syrah, Grenache e Cinsault. Os cachos são desengaçados e depois fermentados por gravidade. A fermentação ocorre espontaneamente com leveduras indígenas. O envelhecimento dura 18 meses em barrica.
Castas: Syrah, Grenache, Cinsault