Le Clos Rouge - Babel 2018
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Från 2 hektar 2013 har domänen sedan 2020 utökats till 13 hektar genom tillägg av nya parcelar med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc och Noir samt Syrah. Arbetet i vingården sker utan växtskyddsmedel från industrin, med mekanisk och manuell ogräsrensning. Användning av gödselvatten och avkok (nässla, åkerfräken, ormbunke och vallört) kombineras systematiskt med sprutningar av svavel och koppar. Certifieringen för ekologiskt jordbruk har varit på plats sedan årgång 2018.
Babel är en blandning av Syrah, Grenache och Cinsault. Druvorna avstjälkas och jäses sedan med gravitation. Jäsningen sker spontant med inhemska jäststammar. Lagringen varar i 18 månader på barriquer.
Druvsorter: Syrah, Grenache, Cinsault