Le Clos Rouge - Babel 2018
Le Clos Rouge ligger i kommunen Saint-Jean-de-la-Blaquière, i appellationen Terrasses du Larzac i Languedoc. Fra 2 hektar i 2013 er ejendommen siden 2020 udvidet til 13 hektar ved tilføjelse af nye parceller med Cinsault, Carignan, Grenache Blanc og Noir samt Syrah. Arbejdet i vinmarken udføres uden plantebeskyttelsesmidler fra industrien, med mekanisk og manuel ukrudtsbekæmpelse. Brug af gødninger og dekoktioner (brændenælde, padderok, bregne og komfrey) kombineres systematisk med svovl- og kobberbehandlinger. Certificeringen til økologisk landbrug har været gældende siden årgangen 2018.
Babel er en blanding af Syrah, Grenache og Cinsault. Druerne er afstilket og derefter gæret ved tyngdekraft. Gæringen sker spontant med naturlige gærstammer. Modningen varer 18 måneder på barrique.
Druesorter: Syrah, Grenache, Cinsault