Le Clos Rouge - Babel 2018
Le Clos Rouge se nachází v obci Saint-Jean-de-la-Blaquière, v apelaci Terrasses du Larzac v Languedocu. Z 2 hektarů v roce 2013 se od roku 2020 rozšířilo na 13 hektarů přidáním nových parcel Cinsault, Carignan, Grenache Blanc a Noir a Syrah. Práce ve vinici probíhá bez použití průmyslových fytosanitárních přípravků, s mechanickým a ručním odplevelováním. Používání hnojůvek a odvarů (kopřiva, přeslička, kapradina a kostival) je systematicky spojeno s postřiky síry a mědi. Certifikace pro biologické zemědělství je platná od ročníku 2018.
Babel je směs Syrah, Grenache a Cinsault. Hrozny jsou odstopkovány a poté kvašeny gravitací. Fermentace probíhá spontánně s domácími kvasinkami. Zrání trvá 18 měsíců v bariku.
Odrůdy: Syrah, Grenache, Cinsault