Domaine Génot-Boulanger - Meursault Les Meix Chavaux 2018
Domaine Génot-Boulanger está localizado no município de Meursault, na Borgonha. A propriedade possui 22 hectares de vinhas nos melhores terroirs vitivinícolas da Borgonha: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… A propriedade foi criada em 1974 por Charles-Henri Génot e sua esposa Marie, nascida Boulanger. A segunda geração, liderada por sua filha, expandiu o vinhedo na Côte de Nuits com novas aquisições em três Grand Crus. Desde 2008, é explorada por Aude e Guillaume Lavollée. O casal concentra sua abordagem qualitativa no trabalho das vinhas e, mais particularmente, na vida do solo (adubos orgânicos, lavouras...), seguido por uma nova abordagem menos intervencionista da vinificação. Aude e Guillaume Lavollée experimentam constantemente, estudam de perto as contribuições da biodinâmica e, firmes em suas convicções, decidem engajar o Domaine em uma viticultura respeitosa da natureza e dos solos. O Domaine Génot-Boulanger é certificado em agricultura biológica desde 2018.
Este Meursault é elaborado a partir da parcela Les Meix Chavaux, com uma área de 0,50 hectares, plantada com Chardonnay em 1970 e orientada para nordeste. Após uma colheita manual, as uvas são pressionadas em cachos inteiros. Os mostos não são sulfitados antes da fermentação. Após uma leve decantação, são colocados em barris de carvalho onde ocorrem fermentação e envelhecimento. Após 12 meses de envelhecimento, o vinho é decantado e depois transferido para tanques por 6 meses antes do engarrafamento. 2018 é a primeira safra do domaine certificada em agricultura biológica.
Castas: 100% Chardonnay