Domaine Génot-Boulanger - Meursault Les Meix Chavaux 2018
Domaine Génot-Boulanger ligger i kommunen Meursault i Bourgogne. Ejendommen omfatter 22 hektar vinmarker på de smukkeste vinområder i Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Ejendommen blev grundlagt i 1974 af Charles-Henri Génot og hans hustru Marie, født Boulanger. Anden generation, ført videre af deres datter, udvider vinmarkerne i Côte de Nuits med nye erhvervelser i tre Grand Crus. Siden 2008 drives den af Aude og Guillaume Lavollée. Parret fokuserer på kvalitetsarbejde i vinmarkerne, især på jordens liv (organiske gødninger, pløjning...), efterfulgt af en ny, mindre interventionistisk tilgang til vinfremstilling. Aude og Guillaume Lavollée eksperimenterer konstant, studerer nøje bidragene fra biodynamik og beslutter, baseret på deres overbevisning, at engagere Domaine i en vinproduktion, der respekterer naturen og jorden. Domaine Génot-Boulanger har været økologisk certificeret siden 2018.
Denne Meursault er lavet af parcellen Les Meix Chavaux, med et areal på 0,50 hektar, plantet med Chardonnay i 1970 og orienteret mod nordøst. Efter manuel høst presses druerne hele klaser. Mosten tilsættes ikke svovl før gæringen. Efter en let klaring lagres den i egsfade, hvor gæring og modning finder sted. Efter 12 måneder på fad tappes vinen og overføres til tank i 6 måneder før aftapning på flaske. 2018 er den første årgang fra ejendommen, der er økologisk certificeret.
Druesort: 100% Chardonnay