Domaine Génot-Boulanger - Meursault Les Meix Chavaux 2018
Domaine Génot-Boulanger se nachází v obci Meursault v Burgundsku. Domaine má 22 hektarů vinic na nejlepších vinařských terroirech Burgundska: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Domaine bylo založeno v roce 1974 Charles-Henri Génotem a jeho manželkou Marií, rozenou Boulangerovou. Druhá generace vedená jejich dcerou rozšiřuje vinice v Côte de Nuits s novými akvizicemi ve třech Grand Crus. Od roku 2008 je provozováno Aude a Guillaumem Lavollée. Pár se soustředí na kvalitní práci ve vinicích, zejména na život půdy (organická hnojiva, orbě...), následovanou novým méně intervencionistickým přístupem k vinifikaci. Aude a Guillaume Lavollée neustále experimentují, pečlivě studují přínosy biodynamiky a na základě svých přesvědčení se rozhodli zavést Domaine do vinařství respektující přírodu a půdu. Domaine Génot-Boulanger je od roku 2018 certifikováno jako ekologické zemědělství.
Tento Meursault je vyroben z parcely Les Meix Chavaux, o rozloze 0,50 hektaru, vysázené Chardonnay v roce 1970 a orientované na severovýchod. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány v celých hroznech. Mošt není před fermentací sířen. Po lehkém kalení je umístěn do dřevěných sudů, kde probíhá fermentace a zrání. Po 12 měsících zrání je víno přelito a poté převedeno do nádrže na 6 měsíců před lahvováním. 2018 je první ročník domaine certifikovaný jako ekologický.
Odrůda: 100% Chardonnay