Domaine Génot-Boulanger - Meursault Les Meix Chavaux 2018
Domaine Génot-Boulanger ligt in de gemeente Meursault, in Bourgogne. Het domein omvat 22 hectare wijngaarden op de mooiste wijngebieden van Bourgogne: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Het domein werd opgericht in 1974 door Charles-Henri Génot en zijn vrouw Marie, geboren Boulanger. De tweede generatie, geleid door hun dochter, breidt de wijngaarden uit in de Côte de Nuits met nieuwe aankopen in drie Grand Crus. Sinds 2008 wordt het geëxploiteerd door Aude en Guillaume Lavollée. Het paar richt zich op kwalitatief werk in de wijngaarden, met name op het leven in de bodem (organische bemesting, ploegen...), gevolgd door een nieuwe, minder interventionistische benadering van de vinificatie. Aude en Guillaume Lavollée experimenteren voortdurend, bestuderen nauwgezet de bijdragen van biodynamiek en besluiten, gedreven door hun overtuigingen, het domein te engageren in een wijnbouw die respect heeft voor de natuur en de bodem. Domaine Génot-Boulanger is biologisch gecertificeerd sinds 2018.
Deze Meursault is gemaakt van het perceel Les Meix Chavaux, met een oppervlakte van 0,50 hectare, beplant met Chardonnay in 1970 en gericht op het noordoosten. Na een handmatige oogst worden de druiven hele trossen geperst. De most wordt niet gesulfiteerd voor de fermentatie. Na een lichte klaring wordt hij in eikenhouten vaten gebracht waar fermentatie en rijping plaatsvinden. Na 12 maanden rijping wordt de wijn overgeheveld en vervolgens 6 maanden in tanks bewaard voordat hij wordt gebotteld. 2018 is het eerste oogstjaar van het domein dat biologisch gecertificeerd is.
Druivensoort: 100% Chardonnay