Domaine Génot-Boulanger - Meursault Les Meix Chavaux 2018
Le Domaine Génot-Boulanger se situe sur la commune de Meursault, en Bourgogne. Le domaine compte 22 hectares de vignes sur les plus beaux terroirs viticole de Bourgogne : Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… Le domaine a été créé en 1974 par Charles-Henri Génot et son épouse Marie, née Boulanger. La deuxième génération portée par leur fille, étend le vignoble en Côte de Nuits avec de nouvelles acquisitions dans trois Grands Crus. Depuis 2008, il est exploité par Aude et Guillaume Lavollée. Le couple concentre sa démarche qualitative sur le travail des vignes et plus particulièrement sur la vie des sols (amendements organiques, labours...), suivi d'une nouvelle approche de la vinification moins interventionniste. Aude et Guillaume Lavollée expérimentent sans cesse, étudient de près les apports de la biodynamie et, forts de leurs convictions, décident d'engager le Domaine dans une viticulture respectueuse de la nature et des sols. Le Domaine Génot-Boulanger est certifié en agriculture biologique depuis 2018.
Ce Meursault est élaboré à partir de la parcelle Les Meix Chavaux, d’une superficie de 0,50 hectares, plantée de Chardonnay en 1970 et orientée au nord-est. Après une vendange manuelle, les raisins sont pressés en grappes entières. Les moûts ne sont pas sulfités avant la fermentation. À la suite d’un léger débourbage, ils sont entonnés dans des fûts de chêne dans lequels se succèdent fermentation et élevage. Après 12 mois d’élevage, le vin est soutiré puis transféré en cuve pendant 6 mois avant la mise en bouteille. 2018 est le premier millésime du domaine certifié en agriculture biologique.
Cépage : 100% Chardonnay
