Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2019
Domaine Pignier está localizado no município de Montaigu, no departamento do Jura. A exploração vitivinícola, que é a única ainda ativa na vila, deve sua origem aos monges Cartuxos que foram os primeiros a cultivar a vinha em encostas formadas pelos contrafortes do Revermont jurassiano. Em 1794, o domínio foi vendido como "bens nacionais" e adquirido pela família Pignier. Hoje, a 7ª geração compartilha a gestão do domínio entre três pessoas desde 1991. Foi explorado durante séculos em cultivo biológico e capinas manuais, mas após as duas guerras mundiais e as doenças, a atividade foi prejudicada, e a família teve que praticar policultura e criação de animais até a década de 1970, quando retornaram à monocultura da vinha. Em 1990, os irmãos decidiram voltar às técnicas esquecidas adotando os métodos de Léandre, seu avô, que na época não tinha outra escolha senão se adaptar ao que a natureza lhe oferecia para viver. Os encontros com Yves Hérody, geólogo, e depois com Pierre Masson, conselheiro e formador em biodinâmica, os levaram a considerar o cultivo biológico e depois a biodinâmica como um objetivo final a alcançar. Os resultados são encorajadores, as vinhas ressuscitam e a qualidade das uvas produzidas é excelente. Desde 2002, a totalidade do vinhedo de 13 hectares é cultivada em biodinâmica e certificada desde 2003. As vinhas são cada vez mais compostas com diferentes castas provenientes exclusivamente de plantas de seleção massal de seu viveiro privado.
Chardonnay de la Reculée é elaborado a partir de uma seleção massal de Melon à Queue Rouge proveniente do vinhedo situado na reculée do val de Vallière. Após uma prensagem lenta, o vinho é transferido para tonéis de carvalho de 228 litros sem decantação ou trasfega. As fermentações alcoólica e malolática, bem como o envelhecimento, são realizados no mesmo tonel com bâtonnage e reposição regulares. O vinho é engarrafado segundo o calendário lunar em dia de flor, e fechado com rolha natural marcada a fogo. A safra de 2019 enfrentou vários extremos climáticos: outono e inverno relativamente quentes e secos, geada tardia em abril e maio, granizo em junho e julho e uma onda de calor em junho e julho. A colheita foi de alta qualidade devido à exposição solar durante o verão.
Castas: 100% Chardonnay de seleção massal "Melon à Queue Rouge"
