Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2019
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-departementet. Vinodlingen, som är den enda fortfarande aktiva i byn, har sitt ursprung från kartusianermunkar som var de första att odla vin på sluttningar formade av foten av Revermont i Jura. År 1794 såldes egendomen som "nationell egendom" och köptes av Pignier-familjen. Idag delar den 7:e generationen sedan 1991 på ledningen av egendomen mellan tre personer. Den har under århundraden drivits ekologiskt med manuell ogräsrensning, men efter de två världskrigen och sjukdomar försämrades verksamheten, och familjen var tvungen att bedriva blandjordbruk och djurhållning fram till 1970-talet, då de återgick till monokultur av vin. År 1990 beslutade syskonen att återvända till de bortglömda teknikerna genom att anta Léandre-metoderna, deras farfar, som på sin tid inte hade något annat val än att anpassa sig till vad naturen erbjöd. Möten med geologen Yves Hérody och sedan med Pierre Masson, rådgivare och utbildare inom biodynamik, ledde dem till att betrakta ekologisk odling och sedan biodynamik som det ultimata målet. Resultaten är uppmuntrande, vinrankorna återuppstår och kvaliteten på druvorna är utmärkt. Sedan 2002 har hela vingården på 13 hektar odlats biodynamiskt och certifierats sedan 2003. Vinrankorna är alltmer blandade med olika druvsorter, enbart från massalval plantor från deras privata plantskola.
Chardonnay de la Reculée framställs från en massalval av Melon à Queue Rouge från vingården i reculée i Val de Vallière. Efter långsam pressning överförs vinet till 228 liters ekfat utan klarning eller omstjälpning. Den alkoholiska och malolaktiska jäsningen samt lagringen sker i samma fat med regelbunden omrörning och påfyllning. Vinet buteljeras enligt månkalendariet på blomsterdagar och försluts med naturlig kork, bränd med brandmärke. 2019-årgången upplevde flera klimatextremer: varm och torr höst och vinter, sen frost i april och maj, hagel i juni och juli samt värmebölja i juni och juli. Skörden var av hög kvalitet tack vare sommarens solsken.
Druvsort: 100% Chardonnay från massalval "Melon à Queue Rouge"
