Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2019
Domaine Pignier se nachází v obci Montaigu v departementu Jura. Vinice, která je v obci jediná stále aktivní, má svůj původ u kartuziánských mnichů, kteří byli prvními, kdo pěstovali vinnou révu na svazích tvořených podhůřím Revermontu v oblasti Jura. V roce 1794 byl statek prodán jako „národní majetek“ a zakoupen rodinou Pignier. Dnes sedmá generace od roku 1991 spravuje statek ve třech. Po staletí byl provozován ekologicky s ručním okopáváním, ale po dvou světových válkách a nemocích byla činnost ohrožena a rodina musela až do 70. let 20. století provozovat polykulturu a chov dobytka, než se vrátila k monokultuře vinné révy. V roce 1990 se sourozenci rozhodli vrátit k zapomenutým technikám přijetím metod Léandre, jejich dědečka, který v té době neměl jinou možnost než přizpůsobit se tomu, co mu příroda nabízela k životu. Setkání s geologem Yvesem Hérodym a poté s Pierrem Massonem, poradcem a školitelem v biodynamice, je přivedla k tomu, aby považovali ekologické zemědělství a poté biodynamiku za konečný cíl. Výsledky jsou povzbudivé, vinice ožívají a kvalita produkovaného hroznu je vynikající. Od roku 2002 je celá vinice o rozloze 13 hektarů pěstována biodynamicky a od roku 2003 certifikována. Vinice jsou stále více doplněny různými odrůdami pocházejícími výhradně z massal selekce z jejich soukromé školky.
Chardonnay de la Reculée je vyrobeno z massal selekce Melon à Queue Rouge pocházející z vinice umístěné v reculée údolí Vallière. Po pomalém lisování je víno přeneseno do dubových sudů o objemu 228 litrů bez kalení a přelévání. Alkoholové a malolaktické kvašení i zrání probíhají ve stejném sudu s pravidelným mícháním a doplňováním. Víno je lahvováno podle lunárního kalendáře v květinový den a uzavřeno přírodní korkovou zátkou s vypáleným označením. Ročník 2019 zažil několik klimatických extrémů: spíše teplý a suchý podzim a zimu, pozdní mrazíky v dubnu a květnu, kroupy v červnu a červenci a vlnu veder v červnu a červenci. Sklizeň byla vysoce kvalitní díky letnímu slunečnímu svitu.
Odrůda: 100% Chardonnay z massal selekce "Melon à Queue Rouge"
