Domaine PIGNIER - Chardonnay de la Reculée 2019
Domaine Pignier ligger i kommunen Montaigu i Jura-afdelingen. Vinmarken, som er den eneste stadig aktive i landsbyen, stammer fra kartusianermunke, der var de første til at dyrke vin på skråninger dannet af foden af Revermont-jurabjergene. I 1794 blev ejendommen solgt som "national ejendom" og købt af Pignier-familien. I dag deler den 7.ende generation ledelsen af ejendommen mellem tre personer siden 1991. Den har i århundreder været drevet økologisk med manuel lugning, men efter de to verdenskrige og sygdomme blev aktiviteten svækket, og familien måtte dyrke flere afgrøder og opdrætte dyr indtil 1970'erne, hvor de vendte tilbage til monokultur af vin. I 1990 besluttede søskende at genoptage de glemte teknikker ved at adoptere Léandre-metoderne, deres bedstefar, som dengang ikke havde andet valg end at tilpasse sig naturens vilkår. Møder med geologen Yves Hérody og derefter med Pierre Masson, rådgiver og træner i biodynamik, førte dem til at betragte økologisk dyrkning og derefter biodynamik som det ultimative mål. Resultaterne er opmuntrende, vinmarkerne genoplives, og kvaliteten af druerne er fremragende. Siden 2002 er hele vinmarken på 13 hektar dyrket biodynamisk og certificeret siden 2003. Vinmarkerne er i stigende grad blandet med forskellige sorter, udelukkende fra massalvalg planter fra deres private planteskole.
Chardonnay de la Reculée fremstilles af en massalvalg af Melon à Queue Rouge fra vinmarken i reculée i Val de Vallière. Efter langsom presning overføres vinen til 228 liters egetræsfade uden klaring eller omstikning. Den alkoholiske og malolaktiske gæring samt lagringen foregår i samme fad med regelmæssig omrøring og påfyldning. Vinen tappes på flaske efter månekalenderen på blomsterdage og lukkes med naturlig kork, brændemærket. 2019-årgangen oplevede flere klimatiske ekstreme: varm og tør efterår og vinter, sen frost i april og maj, hagl i juni og juli samt hedebølge i juni og juli. Høsten var af høj kvalitet takket være sommerens solskin.
Druesort: 100% Chardonnay fra massalvalg "Melon à Queue Rouge"
