Clos d'Audhuy - Gli scherzi 2020
Le Clos d'Audhuy si trova a Lacapelle-Cabanac, nella denominazione Cahors , nel sud-ovest della Francia. Nel 2014 Benoit Aymard ha rilevato parte della vecchia tenuta di famiglia con moglie e figli. Oggi coltiva 15 ettari di vigneto su terroir unici. La tenuta è in conversione all'agricoltura biologica .
Les Polissons è prodotto da Malbec le cui vigne hanno circa 30 anni. La macerazione è breve e la vinificazione effettuata a bassa temperatura, l'estrazione avviene mediante follature e rimontaggi. L'affinamento avviene in tini di acciaio inox con più travasi. L'imbottigliamento è anticipato per preservare la freschezza e il fruttato del vino.
Vitigno: 100% Malbec