Clos d'Audhuy - Les Polissons 2020
Clos d’Audhuy ligger i Lacapelle-Cabanac, i appellationen Cahors i sydvästra Frankrike. År 2014 tog Benoit Aymard över en del av den tidigare familjegården tillsammans med sin fru och sina barn. Idag odlar han 15 hektar vinrankor på unika terroirer. Domänen är under omställning till ekologiskt jordbruk.
Les Polissons är gjord på Malbec där vinrankornas ålder är cirka 30 år. Macerationen är kort och vinifieringen sker vid låg temperatur, där extraktionen görs genom pigeage och omrörning. Lagringen sker i rostfria ståltankar med flera omdragningar. Flaskningen sker tidigt för att bevara vinets friskhet och fruktighet.
Druvsort: 100% Malbec