Clos d'Audhuy - Die Streiche 2020
Le Clos d'Audhuy liegt in Lacapelle-Cabanac, in der Appellation Cahors im Südwesten Frankreichs. 2014 übernahm Benoit Aymard mit Frau und Kindern einen Teil des alten Familienbesitzes. Heute bewirtschaftet er 15 Hektar Reben auf einzigartigen Terroirs. Das Gut befindet sich in Umstellung auf ökologischen Landbau .
Les Polissons wird aus Malbec hergestellt, dessen Reben etwa 30 Jahre alt sind. Die Mazeration ist kurz und die Weinbereitung erfolgt bei niedriger Temperatur, die Extraktion erfolgt durch Unterschlagen und Umpumpen. Die Reifung erfolgt in Edelstahltanks mit mehreren Abzügen. Die Abfüllung erfolgt früh, um die Frische und Fruchtigkeit des Weines zu bewahren.
Rebsorte: 100% Malbec