Clos d'Audhuy - Les Polissons 2020
Clos d’Audhuy está localizado em Lacapelle-Cabanac, na denominação Cahors no sudoeste da França. Em 2014, Benoit Aymard assumiu parte da antiga propriedade familiar com sua esposa e filhos. Atualmente, ele cultiva 15 hectares de vinhas em terroirs únicos. A propriedade está em conversão para agricultura biológica.
Les Polissons é elaborado a partir de Malbec cujas vinhas têm cerca de 30 anos. A maceração é curta e a vinificação é realizada em baixa temperatura, com extração feita por pigeage e remontagem. O envelhecimento ocorre em tanques de aço inox com várias trasfegações. O engarrafamento é precoce para preservar a frescura e a frutificação do vinho.
Castas: 100% Malbec