Clos d'Audhuy - Les Polissons 2020
Clos d’Audhuy ligger i Lacapelle-Cabanac, i appellationen Cahors i det sydvestlige Frankrig. I 2014 overtog Benoit Aymard en del af den tidligere familiedomæne sammen med sin kone og børn. I dag dyrker han 15 hektar vinmarker på unikke terroirs. Domænet er under omstilling til økologisk landbrug.
Les Polissons er lavet på Malbec, hvor vinrankernes alder er omkring 30 år. Macerationen er kort, og vinificeringen foregår ved lav temperatur, hvor udtrækningen sker ved pigeage og omrøring. Lagringen foregår i rustfri ståltank med flere omstikninger. Flaskningen sker tidligt for at bevare vinens friskhed og frugtighed.
Druesort: 100% Malbec