Clos d'Audhuy - Les Polissons 2020
Clos d’Audhuy se nachází v Lacapelle-Cabanac, v apelaci Cahors na jihozápadě Francie. V roce 2014 převzal Benoit Aymard část bývalého rodinného statku se svou manželkou a dětmi. Dnes obhospodařuje 15 hektarů vinic na jedinečných terroirech. Domaine je v přechodu na ekologické zemědělství.
Les Polissons je vyroben z Malbecu, jehož stáří vinic je přibližně 30 let. Macerace je krátká a vinifikace probíhá při nízké teplotě, extrakce je prováděna pomocí pigeage a remontage. Zrání probíhá v nerezových tancích s několika přeléváními. Lahvování probíhá brzy, aby se zachovala svěžest a ovocnost vína.
Odrůda: 100% Malbec