Domaine Roger Sabon - Il segreto dei Sabon 2009
Domaine Roger Sabon si trova a Châteauneuf-du-Pape, nel Rodano meridionale. La tenuta è stata fondata nel 1952 da Roger Sabon e tramandata di generazione in generazione. Il vigneto Châteauneuf-du-Pape si estende su 18 ettari distribuiti su 14 appezzamenti. La famiglia possiede anche 12 ettari a Lirac, 6 ettari in Côtes-du-Rhône e 14 ettari a Vin de France.
Le Secret des Sabon è prodotto da Grenache (di cui il 5% proviene da viti molto vecchie). La vendemmia è manuale, cernita e poi diraspata. La fermentazione e la macerazione durano 1 mese, con rimontaggi giornalieri e alcune follature. Il vino affina per 18 mesi in tini conici .
Vitigno: 100% Grenache