Domaine Roger Sabon - O Segredo dos Sabon 2009
O Domaine Roger Sabon está localizado em Châteauneuf-du-Pape, no Rhône Meridional. O domaine foi fundado em 1952 por Roger Sabon e transmitido de geração em geração. A vinha de Châteauneuf-du-Pape estende-se por 18 hectares distribuídos em 14 parcelas. A família também possui 12 hectares em Lirac, 6 hectares em Côtes-du-Rhône e 14 hectares em Vin de France.
Le Secret des Sabon é elaborado a partir de Grenache (dos quais 5% provêm de vinhas muito antigas). A colheita é manual, selecionada e depois desengaçada. A fermentação e maceração duram 1 mês, com remontagens diárias e alguns pigeages. O vinho é envelhecido 18 meses em cubas cónicas.
Castas: 100% Grenache