Domaine Roger Sabon - Le Secret des Sabon 2009
Le Domaine Roger Sabon se situe à Châteauneuf-du-Pape, en Rhône Méridional. Le domaine a été fondé en 1952 par Roger Sabon, et transmis par génération. Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s’étend sur 18 hectares répartis sur 14 parcelles. La famille possède aussi 12 hectares à Lirac, 6 hectares en Côtes-du-Rhône et 14 hectares en Vin de France.
Le Secret des Sabon est élaboré à partir de Grenache (dont 5% proviennent de très vieilles vignes). La récolte est manuelle, triée puis égrappée. La fermentation et la macération dure 1 mois, avec des remontages quotidiens et quelques pigeages. Le vin est élevé 18 mois en cuve tronconique.
Cépage : 100% Grenache