CITADELLE - Viva o Cornichon - 43,80%
O Gin Citadelle é um gin francês produzido no Château de Bonbonnet pela Maison Ferrand. Em 1989, Alexandre Gabriel fundou a empresa com a filosofia de preservar os antigos métodos de produção que capturam a verdadeira expressão do destilado, e comprometer-se a reinventar os clássicos enquanto promove a inovação. Em 1996, Alexandre criou o gin Citadelle, o precursor do gin francês, lançando um verdadeiro movimento para os gins no hexágono. Devido às regras rigorosas impostas pela AOC Cognac (seu primeiro destilado), Alexandre Gabriel foi obrigado a cessar o uso de seus alambiques durante sete meses do ano. Após cinco longos anos de negociações, ele obteve autorização para destilar gin durante o período habitual de descanso dos alambiques tradicionais de cobre Charentais, dando-lhes uma nova vida.
As baga de zimbro são colhidas diretamente no castelo dos 2.500 zimbros presentes. Quando um novo membro se junta à equipe Citadelle, ele deve plantar seu próprio zimbro. Ele cresce então bem em frente ao castelo, com seu nome. O processo de infusão progressiva permite que cada aromatizante do gin seja lentamente infundido: casca de laranja, pimenta cubeba, violeta, casca de limão.
Citadelle « Les Excentriques » explora as possibilidades criativas do gin artesanal em pequenas edições limitadas. A cada temporada, o mestre destilador Alexandre Gabriel e sua equipe dão livre curso à sua curiosidade experimentando ingredientes inesperados. Para esta edição, cornichons são integrados na base aromática do Citadelle original. Eles vêm da Maison Marc, uma casa familiar localizada na Borgonha onde são cultivados sem inseticidas, herbicidas ou conservantes.