Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
CITADELLE - Leve Cornichonen - 43,80%
Gin Citadelle er en fransk gin produceret på Château de Bonbonnet af Maison Ferrand. I 1989 grundlagde Alexandre Gabriel selskabet med filosofien om at bevare de gamle produktionsmetoder, som fanger den sande udtryk af spiritussen, og forpligte sig til at genopfinde klassikerne samtidig med at fremme innovation. I 1996 skabte Alexandre gin Citadelle, forløberen for fransk gin, og lancerede en ægte bevægelse for gin i Frankrig. På grund af de strenge regler pålagt af AOC Cognac (hans første spiritus), var Alexandre Gabriel nødt til at stoppe brugen af sine kobberkedler i syv måneder om året. Efter fem lange års forhandlinger fik han tilladelse til at destillere gin i den sædvanlige hvileperiode for traditionelle charentaiske kobberkedler, hvilket gav dem nyt liv.
De enebær høstes direkte på slottet fra de 2.500 enebærbuske, der findes der. Når et nyt medlem slutter sig til Citadelle-holdet, skal han plante sin egen enebærbusk. Den vokser lige overfor slottet med hans navn. Processen med gradvis infusion tillader, at hver aromatisk ingrediens i ginnen langsomt infunderes: appelsinskal, cubebpeber, viol, citronskal.
Citadelle « Les Excentriques » udforsker de kreative muligheder med håndlavet gin i små begrænsede udgaver. Hver sæson giver master blender Alexandre Gabriel og hans team frit løb for deres nysgerrighed ved at eksperimentere med uventede ingredienser. Til denne udgave er cornichoner integreret i den aromatiske base af den originale Citadelle. De kommer fra Maison Marc, et familiehus i Bourgogne, hvor de dyrkes uden insekticider, herbicider eller konserveringsmidler.