Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
CITADELLE - Leve Cornichonen - 43,80%
Gin Citadelle är en fransk gin som produceras på Château de Bonbonnet av Maison Ferrand. År 1989 grundade Alexandre Gabriel företaget med filosofin att bevara gamla produktionsmetoder som fångar den sanna uttrycket av spriten och att engagera sig i att återuppfinna klassiker samtidigt som man främjar innovation. År 1996 skapade Alexandre gin Citadelle, föregångaren till fransk gin, och startade en verklig rörelse för gin i Frankrike. På grund av de strikta regler som AOC Cognac (hans första sprit) ställer in, var Alexandre Gabriel tvungen att sluta använda sina kopparpannor i sju månader om året. Efter fem långa år av förhandlingar fick han tillstånd att destillera gin under den vanliga viloperioden för traditionella charentaiska kopparpannor, vilket gav dem nytt liv.
De enbär skördas direkt på slottet från de 2 500 enbärsbuskar som finns där. När en ny medlem går med i Citadelle-teamet måste han plantera sin egen enbuske. Den växer sedan precis mittemot slottet med hans namn. Processen med progressiv infusion tillåter att varje aromatisk ingrediens i ginen långsamt infunderas: apelsinskal, cubebpeppar, viol, citronskal.
Citadelle « Les Excentriques » utforskar de kreativa möjligheterna med hantverksgin i små begränsade upplagor. Varje säsong låter master blender Alexandre Gabriel och hans team sin nyfikenhet flöda fritt genom att experimentera med oväntade ingredienser. För denna utgåva integreras cornichoner i den aromatiska basen av den ursprungliga Citadelle. De kommer från Maison Marc, ett familjehus i Bourgogne där de odlas utan insektsmedel, herbicider eller konserveringsmedel.