Domaine Peter Sichel - Altura 2017
A Maison Sichel é um negociante bordalês. Em 1883, Sichel mudou-se do Reino Unido para Bordeaux e instalou um escritório no 19 quai de Bacalan, no mítico bairro dos Chartrons, centro histórico da atividade dos negociantes de vinhos de Bordeaux. Na época, a empresa era um escritório de aquisições que comprava vinhos para as sociedades Sichel em Mainz, Londres e Nova York. A empresa passou por uma transformação espetacular nos últimos 50 anos, com a compra de uma instalação de vinificação, a construção de uma fábrica de engarrafamento, a aquisição de três domínios, bem como de um negociante vinificador, e a construção de um cofre para os Grands Crus. A família Sichel possui o Château Palmer, o Château Angludet, o Château de Fieuzal, etc.
Em 1970, Peter Sichel apaixonou-se pelo vale de Cucugnan nas Hautes Corbières. Ele comprou o Château Trillol e produziu vinhos generosos e estruturados lá durante quase 50 anos. Hoje, é seu neto Alexander Sichel quem assumiu as rédeas do domínio com a vontade de produzir grandes vinhos: ele reduziu o tamanho do vinhedo para manter apenas os melhores lotes, utiliza novas técnicas de vinificação e iniciou uma abordagem ambiental que resultará em uma certificação orgânica e biodinâmica. O nome Château Trillol foi desde então substituído por Domaine Peter Sichel. O vinhedo está situado entre 250 e 500 metros de altitude. Os 20 hectares de vinhas velhas estão distribuídos em 39 parcelas e o clima fresco das montanhas permite uma maturação progressiva e ótima das uvas.
Altura é uma mistura de Grenache (52%), Carignan (24%) e Syrah (24%) cujas vinhas têm cerca de 21 anos. Metade do Grenache vem do terroir de Termenès, que beneficia de um clima mediterrâneo fresco com uma ligeira influência atlântica. As outras castas vêm do terroir de Quéribus, que tem um clima mediterrâneo temperado pela altitude. A vindima é desengaçada a 79% e depois colocada para fermentação. A maceração dura de 25 a 30 dias, dependendo dos recipientes, com remontagens e algumas délestages. A outra parte da vindima é vinificada por maceração carbônica (75% Carignan e 25% Syrah) com uma maceração de 12 a 15 dias. O vinho é envelhecido em tanque (40%) e em barris de primeiro uso (60%) durante 12 meses.
Castas: 52% Grenache, 24% Carignan, 24% Syrah
