Domaine Peter Sichel - Altura 2017
Doména Maison Sichel je bordelaiský obchodník s vínem. V roce 1883 se Sichel přestěhoval z Velké Británie do Bordeaux a zřídil kancelář na adrese 19 quai de Bacalan v legendární čtvrti Chartrons, historickém centru obchodníků s vínem v Bordeaux. V té době byla společnost akviziční kanceláří, která nakupovala vína pro společnosti Sichel v Mohuči, Londýně a New Yorku. Společnost prošla během posledních 50 let výraznou transformací, včetně nákupu vinařského zařízení, výstavby lahvovacího závodu, akvizice tří domén a vinařského obchodníka a vybudování trezoru pro Velké Cru. Rodina Sichel vlastní Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal a další.
V roce 1970 se Peter Sichel zamiloval do údolí Cucugnan v Hautes Corbières. Zakoupil Château Trillol a téměř 50 let zde vyráběl bohatá a strukturovaná vína. Dnes je to jeho vnuk Alexander Sichel, kdo převzal vedení domény s cílem vyrábět velká vína: zmenšil velikost vinice, aby zachoval pouze nejlepší parcely, používá nové vinařské techniky a zahájil environmentální přístup, který povede k ekologické a biodynamické certifikaci. Název Château Trillol byl od té doby nahrazen názvem Domaine Peter Sichel. Vinice se nachází ve výšce mezi 250 a 500 metry nad mořem. 20 hektarů starých vinic je rozděleno do 39 parcel a chladné horské klima umožňuje postupné a optimální zrání hroznů.
Altura je směs Grenache (52 %), Carignan (24 %) a Syrah (24 %), přičemž věk vinic je přibližně 21 let. Polovina Grenache pochází z terroiru Termenès, který má chladné středomořské klima s mírným atlantickým vlivem. Ostatní odrůdy pocházejí z terroiru Quéribus, který má středomořské klima zmírněné nadmořskou výškou. Sklizeň je z 79 % odrštěná a poté fermentována. Macerace trvá 25 až 30 dní v závislosti na nádobách, s pravidelným přeléváním a několika odkalováním. Druhá část sklizně je fermentována metodou karbonické macerace (75 % Carignan a 25 % Syrah) s macerací 12 až 15 dní. Víno zraje 12 měsíců v nerezových tancích (40 %) a v nových dubových sudech (60 %).
Odrůdy: 52 % Grenache, 24 % Carignan, 24 % Syrah