Domaine Peter Sichel - Altura 2017
Maison Sichel es un comerciante de Burdeos . En 1883, Sichel se mudó del Reino Unido a Burdeos y abrió una oficina en el 19 quai de Bacalan en el legendario distrito de Chartrons, el centro histórico de actividad de los comerciantes de vino de Burdeos. En ese momento, la empresa era una oficina de adquisiciones que compraba vinos para las empresas Sichel en Maguncia, Londres y Nueva York. El negocio ha experimentado una transformación dramática en los últimos 50 años, con la compra de una planta de vinificación, la construcción de una planta embotelladora, la adquisición de tres fincas, así como un comerciante de vinicultores, y la construcción de una caja fuerte para los Grands Crus. . La familia Sichel es propietaria de Château Palmer, Château Angludet, Château de Fieuzal, etc.
En 1970, Peter Sichel se enamoró del valle de Cucugnan en Hautes Corbières . Compró Château Trillol y produjo allí vinos gourmet y estructurados durante casi 50 años. Hoy, es su nieto Alexander Sichel quien ha tomado las riendas de la finca con el afán de elaborar allí grandes vinos: ha reducido el tamaño del viñedo para conservar solo las mejores parcelas, utiliza nuevas técnicas de vinificación y ha iniciado una enfoque ambiental que conducirá a la certificación orgánica y biodinámica. Desde entonces, el nombre de Château Trillol se ha cambiado a Domaine Peter Sichel . El viñedo se encuentra entre 250 y 500 metros sobre el nivel del mar. Las 20 hectáreas de viñas viejas se reparten en 39 parcelas y el clima fresco de montaña permite que la uva madure de forma gradual y óptima.
Altura es un coupage de garnacha (52%), cariñena (24%) y syrah (24%) cuyos viñedos rondan los 21 años. La mitad de la garnacha proviene del terroir de Termenès, que se beneficia de un clima mediterráneo fresco con una ligera influencia atlántica. Las otras variedades de uva provienen del terroir de Quéribus, que tiene un clima mediterráneo templado por la altitud. La vendimia se despalilla al 79% y luego se fermenta. La fermentación dura de 25 a 30 días dependiendo de los recipientes, con remontados y algún delestage. La otra parte de la vendimia se vinifica mediante maceración carbónica (75% Cariñena y 25% Syrah) con encubado de 12 a 15 días. El vino tiene una crianza en tinas (40%) y en barricas de 1 vino (60%) durante 12 meses.
Uvas: 52% Garnacha, 24% Cariñena, 24% Syrah